Leonie

Ook lekker als je niet zo van gember houdt

Elders op deze site staat het recept van zoete babykoekjes al. Hier staat het recept voor de gemberkoekjes variant hiervan. Ze heten gemberkoekjes, maar kwa smaak valt het erg mee. Ook als je niet zo'n gember fan bent, zijn deze koekjes heerlijk!

 

Bij de geboorte van onze zoon hadden we bedacht om wat anders dan een beschuit met muisjes te presenteren en kwamen op internet het idee tegen van lange vingers met boter en muisjes. We pastten dit aan door geen boter maar witte chocolade te gebruiken. Erg geslaagd. Maar nu, ruim twee jaar later, is dat ook al niet origineel meer. Dit keer vonden we geen leuke ideeen op internet, maar samen met de mensen van Manniek (http://www.manniek.nl/) , kwamen we op dit leuke idee. Alle benodigdheden zijn dan ook daar verkrijgbaar.

 

 

 

Wat heb je nodig:

- 1 ei

- 200 gr boter

- 1/2 theelepel zout

- 3/4 theelepel zuiveringszout

- 410gr bloem

- 75gr witte suiker

- 50gr bruine basterdsuiker

- 1/2 theelepel gemalen anijszaad

- 2 theelepel gemberpoeder

- 2 theelepel kaneelpoeder

- 1/3 theelepel gemalen piment

- 1/4 theelepel nootmuskaat

- 125gr melassestroop

- vormpje van een baby

 

Meng de suiker en de boter in een kom et een mixer, totdat er een mooi schuimig mengsel ontstaat. Soms doe ik de boter 40 seconden in de magnetron om het mengen wat makkelijker te maken.

Voeg daarna het ei en de melassestroop toe. Melassestroop is een belangrijk onderdeel van dit recept. Na lang zoeken vond ik het in de groene winkel (Utrecht). Dus daar moet je zoeken, eco winkels etc. Het is een zoute stroop, totaal anders dan bijvoorbeeld appelstroop of schenkstroop. Niet te vervangen

 

 

Blijf mixen en voeg langzaam de bloem toe. Het plakkerige prutje wordt snel taaier, pas dus op dat je je mixer niet in de soep draait en ga tijdig over op het kneden met de hand. Voeg al het bloem toe totdat je een mooie bal deeg hebt.

 

 

 

Laat het deeg een nacht in de koelkast rusten. Het net gemaakte deeg is ook niet geschikt om vormpjes van te maken (te plakkerig). Door het in de koelkast te zetten is het makkelijker te verwerken.

Verwarm nu de oven alvast voor op 170 graden (Celcius).

Strooi bloem op je werkblad en rol het deeg uit tot een lap van ca. 3mm (tenzij je lekkere dikke koeken wilt of snel klaar wil zijn natuurlijk).

Leg een vetvrij papiertje op de bakplaat en koekjes snijden maar!. Mijn vormpje was 3 cm groot, dus ik kon lekker veel mannetjes maken van 1 deegbal.

 

 

Na ongeveer 15 minuten in de oven zijn de koekjes klaar. De randjes kleuren dan donker. Leg ze op een rooster om af te koelen.

Om het af te maken, spuit er een luier en snoetje op, en serveren maar. Je kunt er natuurlijk ook altijd de standaard muisjes op strooien (als ze uit de oven zijn! Anders verkleuren de muisjes).

 

 

Eet smakelijk!!